Ensaladas

Después de un tiempo en el que me he centrado en mi carrera profesional 100% con estancia en el extranjero incluido, vuelvo a este Blog para dedicarle el tiempo que a mi juicio se merece. Vengo con un tipo de comida que creo que es indispensable para mí dieta… y espero que ¡¡ para las vuestras también !! LAS ENSALADAS.

Aprovechando un viaje el fin de semana pasado al oriente asturiano,

Oriente asturiano

Oriente asturiano

me dio por pensar en la cantidad de buenos quesos que tiene ASTURIAS y por supuesto aproveché la ocasión, me hice con dos quesos superemblemáticos de mi región:

Queso Casín es un queso intenso con Denominación de Origen Protegida cuya zona geográfica comprende los concejos asturianos de Caso, Sobrescobio y Piloña


Afuega´l pitu es un queso muy peculiar con una sensación picante ya que escogí para esta ocasión el “roxu”

Tanto en Asturias, como en el resto de la península ibérica, el queso tiene muchísima importancia como recurso alimenticio diario y su consumo es enorme en todas las zonas. Ya durante el reinado de Carlos III, se consideraba el queso como un importante alimento para coronar una buena mesa, se decía: <<No hay buena digestión sin queso >>

Carlos III de España

A veces los quesos son demasiados fuertes, y no es del todo agradable comerlos a pedazos y es necesario incluirlos en recetas de forma más sutil y equilibrada. Por ello apuesto por la ensalada para aportale sabor y carácter.

INGREDIENTES

  • 1 lechuga 1 Cebolla y 1 Tomate
  • 1/2 Zanahoria 1 Huevo Cocido Avellanas
  • Queso Casín, Manchego y Afuega´l pitu
  • Vinagreta: Aceite de Oliva 3/4 partes, vinagre 1/4 parte, en este caso mezcle 2 variedades: Balsámico y de vino blanco y salsa de soja. Sal y pimienta

WP_20150920_005

ELABORACIÓN

  1. Lo primero de todo es lavar muy bien los ingredientes, porque todo lo que sale de la huerta corre el riesgo de traer tierra y eso no lo queremos comer ;). Una vez hecho esto hay que seleccionar las hojas de lechuga y cortar la cebolla muy fina y los tomates en gajos.También cortar en juliana muy fina la zanahoria y en cachitos desiguales las avellanas.
  2. El Huevo debe cocerse durante 10-11 minutos en agua hirviendo.El tiempo yo lo cuento desde que empeiza a hervir y así no fallo nunca !!
  3. Después vamos preparando la vinagreta, aquí lo más importante a mi juicio es respetar los porcentajes de aceite y vinagre para que salga bien rica y emulsionarla con el objetivo de repartir la vinagreta por toda la ensalada y que toda la lechuga reciba su ración de sabor extra.Reservamos.
  4. Cortamos los quesos en lascas pequeñas con el cuchillo y dejamos caer encima de la ensalada repartiendola por toda la fuente y en el momento de ¡¡¡ servir !!! agregamos la vinagreta bien repartida por la ensalada y emulsionada.

WP_20150920_017

Después de un tiempo de pausa vengo con una receta muy fácil, para coger carrerilla. Nos vemos !

Anuncios

Tarta de Queso…¡ Mi Favorita!

Hoy vamos con un postre sencillo, para que os animéis también a hacer un postre delicioso. Os propongo una Tarta de Queso sin hornos, sin complicaciones y muy pero que muy resultón: La idea surgió  al tener que apurar un brick de nata que traspasaba peligrosamente la frontera de la caducidad, para ello debemos tener a mano:

WP_20140903_021

 

  • Un brick de nata, (entre 400 mililitros y  500 mililitros está bien)
  • 5 cucharadas de esas con las que tomas la sopa,  de azúcar ( Mezcla 2 cucharadas de azúcar avainilllada que venden en los super con azúcar normal y corriente)
  • 250 Gramos de queso crema, o lo que es lo mismo queso Philadelphia de toda la vida…
  • 1 Sobre de gelatina neutra
  • Mermelada de arándanos

Y para la base…

  • 10 galletas tipo María, o Chiquilin o Digestive
  • 100 Gramos de mantequilla derretida

 

  1. Coges un Bol, y machacas las galletas hasta que queden deshechas, casi polvo… y añade la mantequilla totalmente fundida, para amasar la base, no te preocupes porque cuando enfríe en la nevera quedará una base consistente y super rica. Hace falta extenderla por el molde cubriendo toda la base y nos ponemos con el paso 2.760e7f29-cacf-4001-8d84-dd2166570efe[1]
  2.  Ahora hay que pillar un cazo y poner la nata para que hierva junto al azúcar, echar la gelatina (esos polvos mágicos que harán que se cuaje nuestra tarta) y remover durante 2 minutos, ayudate con la maravillosa ayuda de unas varillas.
  3. Es el momento del ingrediente que da el nombre a la receta: El Queso; que se debe poner en el cazo ya fuera del fuego y remover  hasta que se disuelva y forme una crema uniforme. Por último, haz hervir la mezcla una vez más y ya estará lista esta rica preparación parar disponerla en el molde encima de la base de galleta.

760e7f29-cacf-4001-8d84-dd2166570efe(1)[1]

Solo queda meterla en la nevera para que enfríe, cubrir con una mermelada, en esta caso de arándanos y voilà: TARTA DE QUESO AL INSTANTE

 

WP_20140903_022