Tosta para un pincho

Hoy es Martes  8 de Diciembre, es festivo y llueve. ¿Resultado? una entrada en el blog, (tan descuidado) por motivos laborales, pero que hay que cuidar y mimar. Esta vez vengo con una tosta muy especial que está elaborada a base de verduras.

-INGREDIENTES-

Cebolla, Tomate,Calabacín, Pimiento del piquillo, Queso de untar y Pan

-ELABORACIÓN-

  1. Cortar el pan que será nuestra base de las tostas20151208_111157
  2. Cortar las verduras seleccionadas en rodajas, ni muy finas: para que no se deshagan, ni muy gordas: Para que queden elegantes. Mientras tanto que hacemos el proceso, podemos ir horneando el pan a 170ºC hasta que esté bien tostado. 
  3. Extender el queso fresco por el pan ya tostado a la espera de que se haga la verdura en el calor del horno.20151208_114115

     

  4. Cuando las verduras estén al 75% más o menos de su tiempo de horneado, colocar encima las tiras de piquillo y seguir con ello hasta que esté bien hecho y blandito.

    Y ya está, ahora toca ensamblar todas las piezas, y tenemos una

    ¡¡ magnífica tosta !!20151208_122138

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Ensaladas

Después de un tiempo en el que me he centrado en mi carrera profesional 100% con estancia en el extranjero incluido, vuelvo a este Blog para dedicarle el tiempo que a mi juicio se merece. Vengo con un tipo de comida que creo que es indispensable para mí dieta… y espero que ¡¡ para las vuestras también !! LAS ENSALADAS.

Aprovechando un viaje el fin de semana pasado al oriente asturiano,

Oriente asturiano

Oriente asturiano

me dio por pensar en la cantidad de buenos quesos que tiene ASTURIAS y por supuesto aproveché la ocasión, me hice con dos quesos superemblemáticos de mi región:

Queso Casín es un queso intenso con Denominación de Origen Protegida cuya zona geográfica comprende los concejos asturianos de Caso, Sobrescobio y Piloña


Afuega´l pitu es un queso muy peculiar con una sensación picante ya que escogí para esta ocasión el “roxu”

Tanto en Asturias, como en el resto de la península ibérica, el queso tiene muchísima importancia como recurso alimenticio diario y su consumo es enorme en todas las zonas. Ya durante el reinado de Carlos III, se consideraba el queso como un importante alimento para coronar una buena mesa, se decía: <<No hay buena digestión sin queso >>

Carlos III de España

A veces los quesos son demasiados fuertes, y no es del todo agradable comerlos a pedazos y es necesario incluirlos en recetas de forma más sutil y equilibrada. Por ello apuesto por la ensalada para aportale sabor y carácter.

INGREDIENTES

  • 1 lechuga 1 Cebolla y 1 Tomate
  • 1/2 Zanahoria 1 Huevo Cocido Avellanas
  • Queso Casín, Manchego y Afuega´l pitu
  • Vinagreta: Aceite de Oliva 3/4 partes, vinagre 1/4 parte, en este caso mezcle 2 variedades: Balsámico y de vino blanco y salsa de soja. Sal y pimienta

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ELABORACIÓN

  1. Lo primero de todo es lavar muy bien los ingredientes, porque todo lo que sale de la huerta corre el riesgo de traer tierra y eso no lo queremos comer ;). Una vez hecho esto hay que seleccionar las hojas de lechuga y cortar la cebolla muy fina y los tomates en gajos.También cortar en juliana muy fina la zanahoria y en cachitos desiguales las avellanas.
  2. El Huevo debe cocerse durante 10-11 minutos en agua hirviendo.El tiempo yo lo cuento desde que empeiza a hervir y así no fallo nunca !!
  3. Después vamos preparando la vinagreta, aquí lo más importante a mi juicio es respetar los porcentajes de aceite y vinagre para que salga bien rica y emulsionarla con el objetivo de repartir la vinagreta por toda la ensalada y que toda la lechuga reciba su ración de sabor extra.Reservamos.
  4. Cortamos los quesos en lascas pequeñas con el cuchillo y dejamos caer encima de la ensalada repartiendola por toda la fuente y en el momento de ¡¡¡ servir !!! agregamos la vinagreta bien repartida por la ensalada y emulsionada.

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Después de un tiempo de pausa vengo con una receta muy fácil, para coger carrerilla. Nos vemos !

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Aquí comienza un nuevo proyecto .Aprovechando la ventana (inmensa) que ofrece Internet, me atrevo a asomarme a ella para mostraros  mi humilde:

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Con la intención de que sea una herramienta fácil, sencilla y muy intuitiva, busco  mediante Blog,  ayudar  a las personas que ven a la cocina como un medio profesional y a los que lo ven simplemente de una forma más lúdica. De todos modos ambas vertientes disfrutan de ella

Mi intención es que con el blog: http://gastrouniversal.wordpress.com/  ¡ en un sólo golpe de click !, cualquiera de vosotros pueda tener información sobre diversos aspectos de lo que engloba la vida culinaria

Este Blog no será un simple listado de palabras en ambos idiomas si no que tendrá entrevistas, artículos de cocineros famosos, fotografías y un montón de sorpresas más que os iré mostrando poco a poco.

Así que esto comienza ya y es imparable… espero que  juntar dos de mis pasiones Cocina & Turismo quede reflejado de una manera divertida y útil en ese blog de internet

 

 

 

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Diccionario Gastronómico Español – Inglés

 

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Vista del servicio de buffet Desayunos del Hotel Tryp de Gijón

 

 

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