Tarta de Queso…¡ Mi Favorita!

Hoy vamos con un postre sencillo, para que os animéis también a hacer un postre delicioso. Os propongo una Tarta de Queso sin hornos, sin complicaciones y muy pero que muy resultón: La idea surgió  al tener que apurar un brick de nata que traspasaba peligrosamente la frontera de la caducidad, para ello debemos tener a mano:

WP_20140903_021

 

  • Un brick de nata, (entre 400 mililitros y  500 mililitros está bien)
  • 5 cucharadas de esas con las que tomas la sopa,  de azúcar ( Mezcla 2 cucharadas de azúcar avainilllada que venden en los super con azúcar normal y corriente)
  • 250 Gramos de queso crema, o lo que es lo mismo queso Philadelphia de toda la vida…
  • 1 Sobre de gelatina neutra
  • Mermelada de arándanos

Y para la base…

  • 10 galletas tipo María, o Chiquilin o Digestive
  • 100 Gramos de mantequilla derretida

 

  1. Coges un Bol, y machacas las galletas hasta que queden deshechas, casi polvo… y añade la mantequilla totalmente fundida, para amasar la base, no te preocupes porque cuando enfríe en la nevera quedará una base consistente y super rica. Hace falta extenderla por el molde cubriendo toda la base y nos ponemos con el paso 2.760e7f29-cacf-4001-8d84-dd2166570efe[1]
  2.  Ahora hay que pillar un cazo y poner la nata para que hierva junto al azúcar, echar la gelatina (esos polvos mágicos que harán que se cuaje nuestra tarta) y remover durante 2 minutos, ayudate con la maravillosa ayuda de unas varillas.
  3. Es el momento del ingrediente que da el nombre a la receta: El Queso; que se debe poner en el cazo ya fuera del fuego y remover  hasta que se disuelva y forme una crema uniforme. Por último, haz hervir la mezcla una vez más y ya estará lista esta rica preparación parar disponerla en el molde encima de la base de galleta.

760e7f29-cacf-4001-8d84-dd2166570efe(1)[1]

Solo queda meterla en la nevera para que enfríe, cubrir con una mermelada, en esta caso de arándanos y voilà: TARTA DE QUESO AL INSTANTE

 

WP_20140903_022

 

Anuncios

Lomo de Cerdo Curado Casero

¿Os apetece preparar vuestro propio embutido? Es super fácil !! y para ello me sirvo de la receta dada por la profesora del IES de Pravia Eva Baides, como característica principal destacaría su sencillez y su resultado digno de una chacinería de Noreña o del mismísimo Guijuelo salmantino.

Manos a la obra, necesitaremos…

 

WP_20140826_018WP_20140826_020WP_20140828_042

  • 400 Gramos de Lomo de Cerdo
  • 230 Gramos de azúcar
  • 170 Gramos de Sal
  • Mezcla de especias, que pueden ser las que queráis vosotros, pero por favor con sentido común, para que todo sume y no se eche a perder la receta por culpa de un mal equilibrio.
    • Tomillo, Romero, Pimienta ( sería genial hacerse con un bote de mezcla de pimientas) y pimentón dulce
  1. El primer paso es limpiar bien el lomo de grasa y tejidos, queremos carne limpia
  2. Después hay que mezclar la sal y el azúcar en un bol, para cubrir el lomo totalmente, este es el proceso que curará la carne yhará que nos quede con aspecto de embutido ** Cuidado !!! ** Recomiendo hacerlo en una bandeja alta, porque la mezcla se va disolviendo y corremos el riesgo de poner perdida la nevera**. Queda dicho. el tiempo que debe de estar en la nevera son 48 Horas
  3. Transcurrido ese tiempo necesario, hay que lavar el lomo y secarlo muy bien, con papel de cocina, no te compliques la vida
  4. Ahora viene la alquimia… la mezcla de las especias, trituradas en un mortero por ejemplo junto al pimentón y solo tienes que ir deslizando el lomo por todas sus caras para que quede bien adobado.
  5. Y ahora viene lo más difícil, paciencia !!! Deja secar el lomo unos cuantos días en tu repisa de embutidos para que vaya impregnándose de sabor y una textura más fuerte .

Espero que lo hagáis que mola mucho eso de servir algo de picar cuando viene gente a casa, como una tosta por ejemplo… con vuestro Lomo Curado Casero.

 

WP_20140828_043

Dieta en Los Oscos: Caldo, pan y carne

Hablar de Los Oscos es hablar según mi opinión del lugar más diferenciado y único respecto al resto de Asturias. Son muchos los rasgos que lo confirman:

WP_20140718_036

  • La arquitectura tradicional: construida a golpe de piedra y pizarra
  • Una lengua propia a caballo entre el gallego y el asturiano/bable conocido como LA FALA
  • Un pasado industrial único y maravilloso dónde el hierro se forjaba en las fraguas o “forxas” aprovechándose de la fuerza de los molinos hidráulicos.
  • Una vida entregada a la ganadería y al campo.
  • Y como no su gastronomía, con productos de altísima calidad que destacan desde tiempos inmemorables como manjares exquisitos y para muestra… una foto dónde el ganado es super feliz con este maravilloso entorno

WP_20140718_058

Desde este Blog he decidido describir el sustento diario de la gente de esta parte occidental, tan sufridora,tan  trabajadora, tan independiente… a lo largo de su historia Y si, digo sustento diario porque se comía de Lunes a Lunes con la excepción de alguna fecha señalada. La dieta de esta parte del mundo consistía en:

  • DESAYUNO–   Si hoy en día juntar salado y dulce es lo más !, en Los Oscos ya se venía haciendo: La comida más importante del día consistía en cachelos ( patatas cocidas) con leche, así en un tazón como el que se toma hoy en día leche y cereales…
  • COMIDA–        Tenía la exclusiva El Caldo, o Caldo Gallego o simplemente Caldo, pan y carne y es que así lo llaman por esa zona y es tan simple el nombre del plato como sus ingredientes pero un resultado maravilloso para los amantes de los platos de cuchara

¿En que consistía esta comida? pues de carne de cerdo> Chorizo, tocino y a veces morcilla pero solo a veces porque era difícil de conservar

Patatas de  debajo de casa y “Chichos” son las fabas de siempre pero de un tamaño más pequeño

Como verdura> a elegir entre berza, fréjoles, grelos o repollo pues dependiendo de la época de cultivo se elegía uno u otro

Y por último el refrito para darle sustancia y color a este riquísimo y reconstituyente pote que investigando me parece curioso porque en vez de usar ajo era la cebolla la que se empleaba para él. Estaba compuesto por la cebolla y unto( grasa de cerdo salada) y pingo ( Grasa de cerdo fundida y que cuaja al enfriar con textura como mermelada)

Todo esto se cocía por el mismo orden que esta descrito y el tiempo… cuanto más lento se cueza mejor. Se cocía a fuego directo con la ayuda del Guindaste: Un palo que hacía de soporte para aguantar el puchero y la Garmalleira con unos ejes para acercar o retirar del fuego.

  • CENA–    La cena era simple y sencilla se preparaban unas Papas para terminar el día. otra vez vuelve la constante de utilizar ingredientes sencillos, tan sólo hace falta agua y harina de maíz;  Se pone a calentar el agua y se va echando la harina removiendo con el “Cazapelo” que es un instrumento de madera que sirve para ir removiendo hasta que comience a hervir y luego hay que ir jugando con el fuego hasta conseguir una textura agradable tipo, gachas. Y con que lo acompañaban nuestros pobladores de la zona, pues con leche o también con un poco de mantequilla por encima.

Y éstas 3 recetas, aunque pueden tener vigencia hoy en día, son sacadas de lo que se comía en el siglo XX por la zona aunque sospecho que son de tiempo bastante pretérito y para demostrarlo esta foto, que pone la fecha en que se reformó,  esta casa: 1788… Casi nada todavía ni los franceses habían comenzado su revolución datada en 1789

 

WP_20140718_043

WP_20140718_055(San Julián/San Xulián Los Oscos)

Recetas

Muy Buenas a todos, después de un tiempo de reflexión y búsqueda de otras actividades con que completar mi bagaje profesional, llego con una nueva entrada. Esta vez abro una nueva vía en este Blog Gastronómico e inicio un apartado de RECETAS. 

 

WP_20140729_015  Foto original de Rösti casero

La primera, por ser eso, la primera es muy sencilla de hacer pero da un resultado estupendo. Funciona perfectamente como un simple tentempié o también es ideal como guarnición de un plato principal. Aparte de estas 2 opciones que os doy, su receta original señala que puede resultar un buen desayuno. De ésto último no dudo que funcione por centroeuropa, pero me da que en España no cuajaría

La receta es un RÖSTI, que es una elaboración originaria de Suiza y que se utiliza, como digo en el párrafo anterior como desayuno. Los ingredientes son muy fáciles:

  • 2 Patatas pequeñas
  • 1 Calabacín pequeño
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
  • Aceite de Oliva Vírgen Extra (la receta original indica mantequilla, pero con aceite yo pienso que será más saludable)
  1. Lo primero de todo es poner a cocer las patatas un poco, 10 minutos, dejar enfríar y rallarlas. Después rallar el calabacín y escurrir el agua que tiene el propio producto para que obtengamos un buen resultado final.
  2. Después sazonamos con sal, pimienta y nuez moscado, y cuidado con lo último ! porque queremos que las especias aporten pero no que se adueñen de nuestro plato
  3. En una sartén antiadherente ponemos una gotita de aceite de oliva, una cucharada de café y lo repartimos por la superficie y a fuego medio bajo ( Si el fuego tiene 6 puntos de calor en el 2-3) ponemos la “masa” del RÖSTI presionado un poco para darle forma hasta que coja un bonito color

Para acompañar el RÖSTI he elegido un poco de Salsa Romesco con unas nueces por encima … y el de la foto es el resultado

WP_20140729_015

Postres / Desserts

Arroz con leche Rice Pudding                                                           arroz con leche


Azúcar Sugar                                                                                             azucar2


Batido – Milk Shake                                                                                   batido-de-fresa


Bizcocho – Sponge                                                                                    bizcocho


Flan – Caramel Cream                                                                             flan


Huevos – Eggs                                                                                              huevos_15


 

Mermelada – Jam                                                                                      mermelada


 

Miel – Honey                                                                                                         miel


 

Pastas – Pastries                                                                                               pastas


 

Tarta – Pie, Cake                                                                                                Tarta


Bienvenida a GastroUniversal

¡ Bienvenidos ! Welcome !

Aquí comienza un nuevo proyecto .Aprovechando la ventana (inmensa) que ofrece Internet, me atrevo a asomarme a ella para mostraros  mi humilde:

 Blog de Cocina & Turismo

Con la intención de que sea una herramienta fácil, sencilla y muy intuitiva, busco  mediante Blog,  ayudar  a las personas que ven a la cocina como un medio profesional y a los que lo ven simplemente de una forma más lúdica. De todos modos ambas vertientes disfrutan de ella

Mi intención es que con el blog: http://gastrouniversal.wordpress.com/  ¡ en un sólo golpe de click !, cualquiera de vosotros pueda tener información sobre diversos aspectos de lo que engloba la vida culinaria

Este Blog no será un simple listado de palabras en ambos idiomas si no que tendrá entrevistas, artículos de cocineros famosos, fotografías y un montón de sorpresas más que os iré mostrando poco a poco.

Así que esto comienza ya y es imparable… espero que  juntar dos de mis pasiones Cocina & Turismo quede reflejado de una manera divertida y útil en ese blog de internet

 

 

 

http://gastrouniversal.wordepress.com/

Sigue leyendo

Postres /Desserts

Hoy toca la entrada más dulce en el Diccionario Gastronómico , tanto como si sois golosos o como si os va más lo salado… es innegable que dentro de la cocina, los postres tienen que estar en un lugar destacado de la cocina. Es el punto final de una experiencia entorno a una mesa con buenos amigos o familiares.Porque espero que coincideís conmigo, se hacen auténticas maravillas, puro arte.

 

Imagen

   ( Imagen de una de las obras de arte de Lara, una Tarta San Marcos de nata y trufa con láminas de bizcocho Genovés )

Hablando de maravillas y arte, hoy os presentaré a una amiga y también ex-compañera de clase que tiene de estas dos cualidades a raudales. Se llama Lara Cué y siempre veía fotos por las redes sociales de lo que hacía, me transmitían mucho esas fotos  y hemos mantenido una conversación genial sobre cocina.

También como con Paco y Rubén me atreví a hacerle unas cuantas preguntas para saber el punto de vista de una persona que se toma la cocina como un hobby, no lo hace profesionalmente aunque tiene madera y mucho talento para ello.

Para Lara, cocinar es algo que va más allá de un simple proceso de cocinado de unos ingredientes, es algo que transciende lo humano y casi llega a lo divino, para ella cocinar es hacer disfrutar a la gente que quiere, no le importa pasar horas en los fogones porque sabe que su recompensa será el agradecimiento en forma de un plato vacío.

Cree en la buena cocina, en la tradicional (su favorita) , pero respeta la vanguardia y la innovación como un acto que se debe dar para seguír generando más tradición.

Su producto estrella… (me encanta hacer esta pregunta) es el Huevo porque es superversátil y tiene mucha razón en esta afirmación: puede ser protagonista de la receta o no, te salva de apuros, embellece elaboraciones…

Así que Lara, te animo a seguir siendo tan entusiasta con la cocina y a seguir con ello porque eres magnífica, muchas gracias por tu tiempo.

 

¡ Vivan los postres !

 

 

Frutas / Fruits

Otra nueva página de este Diccionario Gastronómico acaba de escribirse, y esta vez vengo con una entrega que personalmente me apasiona y del que me declaro FAN más incondicional…¡¡ LA FRUTA !! .

 

Frutas

 

 

LA FRUTA es un alimento muy importante para el organismo de los Seres Humanos porque nos proporciona muchas vitaminas, minerales, fibra… además de que poseen muy pocas calorías y nos sienta genial para lucir cuerpo ahora que se acerca el Verano´2014

Si esto no fuera poco, a parte de comerlas así en su estado natural, les podemos dar tantos usos… que si preparar mermeladas con ellas, confituras, refrescantes y nutritivos zumos, bebidas alcohólicas…

Y para presentar esta sección me he fijado en un artículo escrito por el periodista Andreu Manresa en el diario El País en el que reivindica el papel de la fruta y los árboles frutales de cada región, de cada provincia. Porque este alimento reproduce la cultura del lugar en concreto, su gastronomía, su forma de vida…

Aquí os dejo el enlace para que podaís leer su artículo que está muy bien.

Artículo de “Partidiarios de las frutas” de El País

Aquí os dejo el enlace con las 10 frutas y su traducción al inglés

https://gastrouniversal.wordpress.com/2014/05/21/frutas-fruits/

 

 

Frutas / Fruits

 

Frutas / Fruits


Albaricoque – Apricot                                                           albaricoque

 


Cereza Cherry                                                                                 cereza1

 


 

Ciruela Plum                                                                               ciruela

 


Fresa Strawberry                                                                       www.laba.ws_Fresh_Strawberries

 


Higo FigHigo

 


Manzana Applemanzana

 


Melocotón Peachmelocoton

 


Pera  Pearpera

 


Piña Pineapple, Anananaspiña

 


Uvas Grapesuvas

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pescados / Fish

Pescados / Fish


 

Atún Tuna                                                           Atún


 

 

Bacalao Cod,Codfish                                           Imagen


Besugo Sea bream                                              Imagen


Lenguado Sole                                                     Imagen


Lubina – Sea bass                                                  Imagen


Merluza – Hake                                                        Imagen


Rape Angler fish                                                    Imagen


Salmón Salmon                                                      Imagen


Salmonete Red mullet                                            Imagen


Trucha Trout                                                           Imagen