Tosta para un pincho

Hoy es Martes  8 de Diciembre, es festivo y llueve. ¿Resultado? una entrada en el blog, (tan descuidado) por motivos laborales, pero que hay que cuidar y mimar. Esta vez vengo con una tosta muy especial que está elaborada a base de verduras.

-INGREDIENTES-

Cebolla, Tomate,Calabacín, Pimiento del piquillo, Queso de untar y Pan

-ELABORACIÓN-

  1. Cortar el pan que será nuestra base de las tostas20151208_111157
  2. Cortar las verduras seleccionadas en rodajas, ni muy finas: para que no se deshagan, ni muy gordas: Para que queden elegantes. Mientras tanto que hacemos el proceso, podemos ir horneando el pan a 170ºC hasta que esté bien tostado. 
  3. Extender el queso fresco por el pan ya tostado a la espera de que se haga la verdura en el calor del horno.20151208_114115

     

  4. Cuando las verduras estén al 75% más o menos de su tiempo de horneado, colocar encima las tiras de piquillo y seguir con ello hasta que esté bien hecho y blandito.

    Y ya está, ahora toca ensamblar todas las piezas, y tenemos una

    ¡¡ magnífica tosta !!20151208_122138

Crepes rellenos de Crema Pastelera

Ya eran muchas las voces que demandaban otra receta más de postres… pues voilà… Aqui está:

Crepes rellenos de Crema Pastelera

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Para ello dividiremos la receta en 2:

_-_ Para hacer los crepes:

  •  1 Huevo
  • 100 Gramos de Harina y 150 mililitros de leche
  • Una pizquita de sal

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Solamente es preciso remover en un bol con la ayuda de unas varillas todos los ingredientes hasta tener una pasta homogenea… y a reservar en la nevera, porque la harina debe aposentarse, asíq guardala en el frío una horita… mientras tanto pongámonos con la Crema Pastelera, necesitaremos:

  • 1/2 Litro de leche (entera)
  • 1 Palo de canela y 3 tiras de la piel de un limón (cuidado con llevarte lo blanco, amarga !! asi que un pelador y sin problemas
  • 225 Gramos de azúcar, aunque eche un poquito de azúcar avainillado
  • 3 Huevos enteros
  • 50 Gramos de harina

Y nada, muy simple…

  • Infusionamos la leche en un cazo con el limón, la canela y el azúcar le dará muy buen sabor a la leche.
  • WP_20141008_020En un Bol mezclamos la harina, el azúcar  y las yemas.No hace falta que te mates mezclandoWP_20141008_021
  • Deja enfriar un poco la leche infusionada con esos ricos sabores, y viertelo al Bol, poquito a poco removiendo para que no se formen grumos. Después vuelta al cazo y a jugar con el fuego para espesar la crema hasta el punto deseado. Repito, jugar con el fuego porque si le damos mucha candela corremos el riesgo de que se agarre
  • WP_20141008_025WP_20141008_027
  • ¿Para guardar la crema sin costra? hay que poner papel film a ras de la crema y así no hay imprevistos y a la nevera

Y ahora el momento guay, el emplatado: esta vez lo que hice fue poner en un bol unas milhojas de los crrepes, rellenos con la crema pastelera con frutas decorando, y merengue en lo alto coronándolo.

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Tarta de Queso…¡ Mi Favorita!

Hoy vamos con un postre sencillo, para que os animéis también a hacer un postre delicioso. Os propongo una Tarta de Queso sin hornos, sin complicaciones y muy pero que muy resultón: La idea surgió  al tener que apurar un brick de nata que traspasaba peligrosamente la frontera de la caducidad, para ello debemos tener a mano:

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  • Un brick de nata, (entre 400 mililitros y  500 mililitros está bien)
  • 5 cucharadas de esas con las que tomas la sopa,  de azúcar ( Mezcla 2 cucharadas de azúcar avainilllada que venden en los super con azúcar normal y corriente)
  • 250 Gramos de queso crema, o lo que es lo mismo queso Philadelphia de toda la vida…
  • 1 Sobre de gelatina neutra
  • Mermelada de arándanos

Y para la base…

  • 10 galletas tipo María, o Chiquilin o Digestive
  • 100 Gramos de mantequilla derretida

 

  1. Coges un Bol, y machacas las galletas hasta que queden deshechas, casi polvo… y añade la mantequilla totalmente fundida, para amasar la base, no te preocupes porque cuando enfríe en la nevera quedará una base consistente y super rica. Hace falta extenderla por el molde cubriendo toda la base y nos ponemos con el paso 2.760e7f29-cacf-4001-8d84-dd2166570efe[1]
  2.  Ahora hay que pillar un cazo y poner la nata para que hierva junto al azúcar, echar la gelatina (esos polvos mágicos que harán que se cuaje nuestra tarta) y remover durante 2 minutos, ayudate con la maravillosa ayuda de unas varillas.
  3. Es el momento del ingrediente que da el nombre a la receta: El Queso; que se debe poner en el cazo ya fuera del fuego y remover  hasta que se disuelva y forme una crema uniforme. Por último, haz hervir la mezcla una vez más y ya estará lista esta rica preparación parar disponerla en el molde encima de la base de galleta.

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Solo queda meterla en la nevera para que enfríe, cubrir con una mermelada, en esta caso de arándanos y voilà: TARTA DE QUESO AL INSTANTE

 

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Postres / Desserts

Arroz con leche Rice Pudding                                                           arroz con leche


Azúcar Sugar                                                                                             azucar2


Batido – Milk Shake                                                                                   batido-de-fresa


Bizcocho – Sponge                                                                                    bizcocho


Flan – Caramel Cream                                                                             flan


Huevos – Eggs                                                                                              huevos_15


 

Mermelada – Jam                                                                                      mermelada


 

Miel – Honey                                                                                                         miel


 

Pastas – Pastries                                                                                               pastas


 

Tarta – Pie, Cake                                                                                                Tarta


Postres /Desserts

Hoy toca la entrada más dulce en el Diccionario Gastronómico , tanto como si sois golosos o como si os va más lo salado… es innegable que dentro de la cocina, los postres tienen que estar en un lugar destacado de la cocina. Es el punto final de una experiencia entorno a una mesa con buenos amigos o familiares.Porque espero que coincideís conmigo, se hacen auténticas maravillas, puro arte.

 

Imagen

   ( Imagen de una de las obras de arte de Lara, una Tarta San Marcos de nata y trufa con láminas de bizcocho Genovés )

Hablando de maravillas y arte, hoy os presentaré a una amiga y también ex-compañera de clase que tiene de estas dos cualidades a raudales. Se llama Lara Cué y siempre veía fotos por las redes sociales de lo que hacía, me transmitían mucho esas fotos  y hemos mantenido una conversación genial sobre cocina.

También como con Paco y Rubén me atreví a hacerle unas cuantas preguntas para saber el punto de vista de una persona que se toma la cocina como un hobby, no lo hace profesionalmente aunque tiene madera y mucho talento para ello.

Para Lara, cocinar es algo que va más allá de un simple proceso de cocinado de unos ingredientes, es algo que transciende lo humano y casi llega a lo divino, para ella cocinar es hacer disfrutar a la gente que quiere, no le importa pasar horas en los fogones porque sabe que su recompensa será el agradecimiento en forma de un plato vacío.

Cree en la buena cocina, en la tradicional (su favorita) , pero respeta la vanguardia y la innovación como un acto que se debe dar para seguír generando más tradición.

Su producto estrella… (me encanta hacer esta pregunta) es el Huevo porque es superversátil y tiene mucha razón en esta afirmación: puede ser protagonista de la receta o no, te salva de apuros, embellece elaboraciones…

Así que Lara, te animo a seguir siendo tan entusiasta con la cocina y a seguir con ello porque eres magnífica, muchas gracias por tu tiempo.

 

¡ Vivan los postres !

 

 

Frutas / Fruits

Otra nueva página de este Diccionario Gastronómico acaba de escribirse, y esta vez vengo con una entrega que personalmente me apasiona y del que me declaro FAN más incondicional…¡¡ LA FRUTA !! .

 

Frutas

 

 

LA FRUTA es un alimento muy importante para el organismo de los Seres Humanos porque nos proporciona muchas vitaminas, minerales, fibra… además de que poseen muy pocas calorías y nos sienta genial para lucir cuerpo ahora que se acerca el Verano´2014

Si esto no fuera poco, a parte de comerlas así en su estado natural, les podemos dar tantos usos… que si preparar mermeladas con ellas, confituras, refrescantes y nutritivos zumos, bebidas alcohólicas…

Y para presentar esta sección me he fijado en un artículo escrito por el periodista Andreu Manresa en el diario El País en el que reivindica el papel de la fruta y los árboles frutales de cada región, de cada provincia. Porque este alimento reproduce la cultura del lugar en concreto, su gastronomía, su forma de vida…

Aquí os dejo el enlace para que podaís leer su artículo que está muy bien.

Artículo de “Partidiarios de las frutas” de El País

Aquí os dejo el enlace con las 10 frutas y su traducción al inglés

https://gastrouniversal.wordpress.com/2014/05/21/frutas-fruits/

 

 

Frutas / Fruits

 

Frutas / Fruits


Albaricoque – Apricot                                                           albaricoque

 


Cereza Cherry                                                                                 cereza1

 


 

Ciruela Plum                                                                               ciruela

 


Fresa Strawberry                                                                       www.laba.ws_Fresh_Strawberries

 


Higo FigHigo

 


Manzana Applemanzana

 


Melocotón Peachmelocoton

 


Pera  Pearpera

 


Piña Pineapple, Anananaspiña

 


Uvas Grapesuvas

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pescados / Fish

Pescados / Fish


 

Atún Tuna                                                           Atún


 

 

Bacalao Cod,Codfish                                           Imagen


Besugo Sea bream                                              Imagen


Lenguado Sole                                                     Imagen


Lubina – Sea bass                                                  Imagen


Merluza – Hake                                                        Imagen


Rape Angler fish                                                    Imagen


Salmón Salmon                                                      Imagen


Salmonete Red mullet                                            Imagen


Trucha Trout                                                           Imagen