Aprender Inglés

¡¡¡ Buenos días a todas y a todos !!!

Después de mucho tiempo enfrascado en la rutina laboral… he sacado un poco de tiempo para darle continuidad a este Blog que nunca habría querido tener tan abandonado… y en efecto no cumplí con mis propias expectativas. Para ello abro una nueva categoría:

APRENDER INGLÉS , esta vez a través de su vocabulario.

C O L O R E S –  C O L O R S 

  • AMARILLO                              YELLOW
  • AZUL                                        BLUE
  • AZUL CLARO                          LIGHT BLUE
  • BLANCO                                  WHITE
  • GRIS                                         GREY / GRAY
  • MARRÓN                                 BROWN
  • NARANJA                                ORANGE
  • NEGRO                                    BLACK
  • ROJO                                        RED
  • ROSA                                       PINK
  • VERDE                                     GREEN
  • VIOLETA                                VIOLET / PURPLE

Paseo por África (República Democrática del Congo)

Últimamente me sumergí en un tema apasionante a través de los libros que estoy leyendo de un tiempo a esta parte. Todos giran en torno al gran continente africano, como la trilogía del escritor de crónicas viajeras Javier Reverte.

  1. El sueño de África
  2. Vagabundo en África
  3. Los caminos perdidos de África

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En cada uno de sus libros existe una mezcla entre realidad y ficción, actualidad e historia escrita en primera persona y de una manera audaz.

Entonces pensé en abrir una nueva categoría en mi Blog, ya que como escribo en su presentación, su temática está enfocada hacia los viajes y las sorpresas.

Desde la comodidad de vivir en Europa y la poca experiencia vital africana que poseo (tan solo he visitado Marruecos) me atrevo a dar un paseo (virtual) por el continente africano a través de sus países tan inventados como queridos a sangre, sudor y lágrimas.

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Como decía anteriormente, tengo la creencia que África en su conjunto es un lugar donde se ha detenido el tiempo, donde las cosas no se toman tan en serio como aquí, donde su riqueza es su pobreza, donde los países occidentales repartieron  sus recursos a su antojo, donde a pesar de que existen una infinidad de dialectos, con el inglés y el francés se puede recorrerla entera…

Mi tránsito se centrará en países  que me llamen poderosamente la atención por su cultura, su historia, o algún hecho significativo.

Este primer viaje, lo iniciaré en el antiguo ZAIRE, actual REPÚBLICA DEMOCRÁTICA DEL CONGO —> Es un país gigante que está en el ecuador africano. Recuerdo este país por el tremendo conflicto  del año 1997, donde hubo una dura pugna  por el poder entre Laurent Kabila y Mobutu Sese Seko, que era muy identificable con su mítico sombrero de Leopardo, superextravagante!!, de hecho estaba prohibido que otra persona del país lo llevase con el terrible castigo de que le cortasen la nariz, las orejas o fusilasen directamente.     (Mobutu)Mobuto Sese Seko

Otro hecho curioso es su capital: KINSASA, una gigante urbe a orillas del Río Congo y que como peculiaridad, se encuentra justo enfrente de BRAZAVILLE, la capital del otro Congo. Son las dos capitales del mundo más cercanas entre sí. (Las dos capitales frente a frente)

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También fue el escenario en 1974 del llamado “The Rumble in the Jungle” un combate de boxeo celebrado en la ciudad entre Mohamed Alí y George Foreman.    (Video del combate) . Continuará con más países…

Tosta para un pincho

Hoy es Martes  8 de Diciembre, es festivo y llueve. ¿Resultado? una entrada en el blog, (tan descuidado) por motivos laborales, pero que hay que cuidar y mimar. Esta vez vengo con una tosta muy especial que está elaborada a base de verduras.

-INGREDIENTES-

Cebolla, Tomate,Calabacín, Pimiento del piquillo, Queso de untar y Pan

-ELABORACIÓN-

  1. Cortar el pan que será nuestra base de las tostas20151208_111157
  2. Cortar las verduras seleccionadas en rodajas, ni muy finas: para que no se deshagan, ni muy gordas: Para que queden elegantes. Mientras tanto que hacemos el proceso, podemos ir horneando el pan a 170ºC hasta que esté bien tostado. 
  3. Extender el queso fresco por el pan ya tostado a la espera de que se haga la verdura en el calor del horno.20151208_114115

     

  4. Cuando las verduras estén al 75% más o menos de su tiempo de horneado, colocar encima las tiras de piquillo y seguir con ello hasta que esté bien hecho y blandito.

    Y ya está, ahora toca ensamblar todas las piezas, y tenemos una

    ¡¡ magnífica tosta !!20151208_122138

Ensaladas

Después de un tiempo en el que me he centrado en mi carrera profesional 100% con estancia en el extranjero incluido, vuelvo a este Blog para dedicarle el tiempo que a mi juicio se merece. Vengo con un tipo de comida que creo que es indispensable para mí dieta… y espero que ¡¡ para las vuestras también !! LAS ENSALADAS.

Aprovechando un viaje el fin de semana pasado al oriente asturiano,

Oriente asturiano

Oriente asturiano

me dio por pensar en la cantidad de buenos quesos que tiene ASTURIAS y por supuesto aproveché la ocasión, me hice con dos quesos superemblemáticos de mi región:

Queso Casín es un queso intenso con Denominación de Origen Protegida cuya zona geográfica comprende los concejos asturianos de Caso, Sobrescobio y Piloña


Afuega´l pitu es un queso muy peculiar con una sensación picante ya que escogí para esta ocasión el “roxu”

Tanto en Asturias, como en el resto de la península ibérica, el queso tiene muchísima importancia como recurso alimenticio diario y su consumo es enorme en todas las zonas. Ya durante el reinado de Carlos III, se consideraba el queso como un importante alimento para coronar una buena mesa, se decía: <<No hay buena digestión sin queso >>

Carlos III de España

A veces los quesos son demasiados fuertes, y no es del todo agradable comerlos a pedazos y es necesario incluirlos en recetas de forma más sutil y equilibrada. Por ello apuesto por la ensalada para aportale sabor y carácter.

INGREDIENTES

  • 1 lechuga 1 Cebolla y 1 Tomate
  • 1/2 Zanahoria 1 Huevo Cocido Avellanas
  • Queso Casín, Manchego y Afuega´l pitu
  • Vinagreta: Aceite de Oliva 3/4 partes, vinagre 1/4 parte, en este caso mezcle 2 variedades: Balsámico y de vino blanco y salsa de soja. Sal y pimienta

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ELABORACIÓN

  1. Lo primero de todo es lavar muy bien los ingredientes, porque todo lo que sale de la huerta corre el riesgo de traer tierra y eso no lo queremos comer ;). Una vez hecho esto hay que seleccionar las hojas de lechuga y cortar la cebolla muy fina y los tomates en gajos.También cortar en juliana muy fina la zanahoria y en cachitos desiguales las avellanas.
  2. El Huevo debe cocerse durante 10-11 minutos en agua hirviendo.El tiempo yo lo cuento desde que empeiza a hervir y así no fallo nunca !!
  3. Después vamos preparando la vinagreta, aquí lo más importante a mi juicio es respetar los porcentajes de aceite y vinagre para que salga bien rica y emulsionarla con el objetivo de repartir la vinagreta por toda la ensalada y que toda la lechuga reciba su ración de sabor extra.Reservamos.
  4. Cortamos los quesos en lascas pequeñas con el cuchillo y dejamos caer encima de la ensalada repartiendola por toda la fuente y en el momento de ¡¡¡ servir !!! agregamos la vinagreta bien repartida por la ensalada y emulsionada.

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Después de un tiempo de pausa vengo con una receta muy fácil, para coger carrerilla. Nos vemos !

Entrevista a Jorge

Aquí empieza la 1ªentrevista con un compañero del Gremio, que es mucho más que eso, mi Gran Amigo Jorge, una persona muy cabal e increíblemente solidario en todos los aspectos que implica esta palabra.

También es muy buen cocinero y te auguro un futuro impresionante en las cocinas del modo que tú y yo queremos y soñamos, y que pronto se hará realidad.

Jorge Yo Alex

Es un tipo que vive en Belmonte de Miranda (http://www.belmontedemiranda.es/) y desde esa zona tan bonita de Asturias, me ha respondido a una pequeña entrevista que pretende saber un poco más sobre los hábitos alimenticios e inquietudes gastrónomicas de gente que aprecio y valoro.

  1. ¿Con qué te quedas de la Gastronomía de cada zona?

En Asturias es importante destacar dos zonas, el mar y la montaña. Asturias es muy rica gastronómicamente gracias a que su cultura culinaria contiene estos dos aspectos, por un lado los pescados y mariscos del mar, y los guisos y potajes de la montaña. A parte de esto nos caracterizan las verduras y hortalizas que tienen una gran calidad, elementos como la leche o productos como el queso o la manzana que nos representan a lo largo del mundo. Un elemento importante de nuestra gastronomía es la sidra, aunque con el paso de los años está cobrando más importancia los vinos de Cangas del Narcea, aunque aun tienen un largo camino por recorrer. No puedo elegir elementos determinados de la gastronomía (aunque he mencionado la manzana antes, la manzana es utilizada para muchos elementos en esta región), ya que supondría dejar de lado otros de gran calidad e importantes para la región, en general me quedo con la gastronomía asturiana, pues creo que es una de las mejores del estado español, sino la mejor.

  1. ¿Cuál es tu plato favorito?… ¿Sabes la recetas? Si la sabes coméntala un poco.

La fabada, sin duda. Bueno, es importante dejar las fabes en remojo de la noche anterior, cocerlas en la misma agua, y añadirle algo de panceta o tocino con un poco aceite a la primera cocción para que no se rompa la piel de la faba y sea más cremosa a la hora de comerla. Después es importante asustarlas con agua fría. Cuando se añade los demás ingredientes antes de la segunda cocción, es importante cocerlas a fuego muy lento, y si la cocción se lleva a cabo en una cocina tradicional, de leña o de carbón mejor será el resultado. A título personal, me gusta la fabada al día siguiente, ya que tienen un caldo más gordo a causa de la grasa que contiene el caldo y el embutido, y creo que están mucho más sabrosas.

  1. ¿Crees que la cocina es una forma más de expresión artística, como la música o la pintura?

En cierto modo sí, ya que la expresión artística de este mundillo, se plasma casi totalmente en la presentación de los platos, que deben ser vistosas, con una forma determinada, expresando algo que le transmita al cliente el significado del plato y la presentación.

  1. ¿Sigues los programas de cocina en la Televisión? ¿Qué te parecen?

No suelo seguirlos como tal, pero si que de vez en cuando veo alguno. Algunos programas me parecen beneficiosos, y sirven de gran ayuda tanto a gente iniciada o con poca experiencia, como a amas de casa con una gran experiencia o profesionales, pero existen ciertos programas de cocina, en concreto programas de cocina con niños como protagonistas, que me parecen un engaño y una estafa, ya que desde mi posición como persona razonable creo que no es producente el permitir que un niño pequeño maneje objetos como sartenes con aceite hirviendo u hornos a altas temperaturas y esperemos que nos parezca bien. No estoy en contra de que los niños cocinen, pero de una manera más responsable y alejándolos de un show televisivo que solo manipula las acciones de estos niños para generar espectáculo y audiencia.

  1. ¿Cuál es tu carne, pescado, verdura, fruta y postre favorito?

Mi carne favorita el cerdo, mí pescado favorito el bacalao, mi verdura favorita la lechuga y mi postre favorito la tarta de tiramisú.

  1. Alimento que nunca probarías

El pez globo, me da mucho miedo envenenarme.

  1. ¿Cuál es tu cena favorita para un día ajetreado de entre semana?

Una ensalada, un poco de lechuga, tomate, cebolla, queso, etc; tampoco muy elaborada. También en días ajetreados suelo hacerme un sándwich mixto, ya que se hace rápido.

  1. ¿Qué sueles desayunar?

Suelo desayunar una taza de café con leche y galletas o tostadas, suelo variar este aspecto.

  1. ¿Qué sueles beber en las comidas?

Agua el 90 % de las veces, aunque en algunas ocasiones acompaño las comidas con cerveza o sidra.

  1. Según tu opinión, 3 herramientas que no pueden faltar en tu cocina

Un mortero, un molinillo de pimienta y un cuchillo cebollero.

Estaba reflexionando yo… sobre las diferentes culturas que conforman este Mundo que nos ha tocado vivir y me doy cuenta de lo rico y variado que es, así que se me ocurrió hacer una especie de Tour con varias entrevistas a gente que conozco que están repartido por este viejo globo terráqueo. Creo que puede ser una NUEVA SECCIÓN muy chula, a ver que os parece…

Base para una tapa o para una pasta

Muy buenas a todo el mundo ! Hoy vengo con una receta muy sencilla que creo yo  que puede aportar 2 soluciones exquisitas a 2 ideas de plato:

– Para una tapa; como el plato tradicional de patatas con picadillo

– Para unos macarrones

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Se trata de una preparación que se compone de picadillo de carne y taquitos de pavo, aderezado con alguna cosa más como : Cebolla, tomate, comino…

INGREDIENTES:

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100 Gramos de picadillo

50 Gramos de pavo en tacos

1/2 Cebolla

1/2 Tomate

8 Cominos

Perejil

1 Patata

ELABORACIÓN:

  • Se corta la cebolla en brunoisse ( en cuadraditos muy pequeños) y se pocha en una sartén con una gota de aceite de oliva, cuando ya esté un poco pochado, se pone el tomate para que pierda su agua hasta que nos quede un sofrito sin humedad.
  • Es el momento del picadillo, se pone en la sartén a fuego vivo y con la ayuda de una paleta de madera bien resistente se va rehogando y deshaciendo la carne

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  • Se adereza con comino, un poco de sal, un poco de ajo en polvo… lo que quieras, aunque el picadillo ya lleva su adobo y tiene un sabor fuerte, así podemos poner nuestro propio sabor.Cuando esté ya todo casi hay que poner el pavo.
  • Cocer en agua hirviendo una patata, pelada y cortada en rodajas del mismo grosor, para que se hagan de una forma homogénea

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  • Emplatar y espolvorear el perejil para decorar TRUCO: yo cojo y pico mucho perejil y lo guardo en el congelador así picado

También creo como digo al principio, que para unos macarrones es el complemento perfecto !!

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Crepes rellenos de Crema Pastelera

Ya eran muchas las voces que demandaban otra receta más de postres… pues voilà… Aqui está:

Crepes rellenos de Crema Pastelera

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Para ello dividiremos la receta en 2:

_-_ Para hacer los crepes:

  •  1 Huevo
  • 100 Gramos de Harina y 150 mililitros de leche
  • Una pizquita de sal

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Solamente es preciso remover en un bol con la ayuda de unas varillas todos los ingredientes hasta tener una pasta homogenea… y a reservar en la nevera, porque la harina debe aposentarse, asíq guardala en el frío una horita… mientras tanto pongámonos con la Crema Pastelera, necesitaremos:

  • 1/2 Litro de leche (entera)
  • 1 Palo de canela y 3 tiras de la piel de un limón (cuidado con llevarte lo blanco, amarga !! asi que un pelador y sin problemas
  • 225 Gramos de azúcar, aunque eche un poquito de azúcar avainillado
  • 3 Huevos enteros
  • 50 Gramos de harina

Y nada, muy simple…

  • Infusionamos la leche en un cazo con el limón, la canela y el azúcar le dará muy buen sabor a la leche.
  • WP_20141008_020En un Bol mezclamos la harina, el azúcar  y las yemas.No hace falta que te mates mezclandoWP_20141008_021
  • Deja enfriar un poco la leche infusionada con esos ricos sabores, y viertelo al Bol, poquito a poco removiendo para que no se formen grumos. Después vuelta al cazo y a jugar con el fuego para espesar la crema hasta el punto deseado. Repito, jugar con el fuego porque si le damos mucha candela corremos el riesgo de que se agarre
  • WP_20141008_025WP_20141008_027
  • ¿Para guardar la crema sin costra? hay que poner papel film a ras de la crema y así no hay imprevistos y a la nevera

Y ahora el momento guay, el emplatado: esta vez lo que hice fue poner en un bol unas milhojas de los crrepes, rellenos con la crema pastelera con frutas decorando, y merengue en lo alto coronándolo.

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Guisantes con bacon

Hoy toca un plato al que le vamos a dar un giro, y es que siempre se asocia los guisantes con el jamón pero creo que se corre un riesgo al hacer esta receta: El jamón se nos puede ir de punto y convertir el plato en un fiasco al pasar a estar muy salado.

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Esta es la razón por lo que aconseja utilizar taquitos de Bacon porque no corremos ese riesgo y el resultado es perfecto:

_- INGREDIENTES-_

  • Una bolsa de guisantes congelados ( se pueden utilizar frescos, pero son caros y laboriosos)
  • Patatas
  • Bacon en taquitos
  • 2 Huevos cocidos
  • Aceite, ajo y sal

_- ELABORACIÓN-_

  1. Hay que cocer los guisantes (al vapor) éste es un paso importante, porque quedan infinitamente mejor durante 20 minutos
  2. Por otro lado en una cucharada de aceite dorar el bacon, acto seguido dorar los ajos en láminas y echar un vaso de vino blanco
  3. Freír las patatas cortadas  en dados, como si fuera para tortilla…
  4. Juntar todo en la misma tartera y cocer 2 huevos (contar 10 minutos desde que el agua empiece a hervir)

Ya sé, es una receta sencilla… pero facilona y genial para un día de entre semana , donde a nadie nos sobra el tiempo

Cocina Económica de Gijón: una labor que va más allá de dar de comer

Soy voluntario en la Asociación La Cocina Económica, y me encanta. Se trata de una asociación de Gijón que está dirigida por monjas y que  pretenden dar un apoyo integral a las personas más desfavorecidas que por X motivos no han tenido suerte en la vida. Quieren ofrecerles herramientas para que haya una 2º oportunidad.

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Ofrecen un montón de servicios para personas sin recursos como: Peluquería, duchas, orientación, asesoramiento jurídico… entre otras muchas más

Mi colaboración va enfocada en las tareas de cocina, dónde hay muchas actividades que hacer, sobre todo preelaborar género ya que se da comida a 250/300 personas diariamente.

Yolanda es una cocinera que trabaja profesionalmente en la Asociación con la que tuve una charla sobre cocina, y la situación del gremio de la hostelería en general.

Yolanda comenzó en esto de la cocina como ayudante de cocina y fue pasando por diversos negocios… hasta que encontró un cocinero en un restaurante que le enseñó bien enseñado y a partir de ahí fue cocinera de pleno derecho. Cree que lo más importante para el éxito en la profesión de cocinero es la Organización , que el cocinero debe tener autonomía para decidir en las elaboraciones y que hace falta dedicarle cariño a lo que se cocina.

Sus 2 imprescindibles en la cocina son el Horno y la Plancha porque son tremendamente agradecidos con el producto al mantener su sabor y jugo, con estas piezas básicas hace la cocina que más le gusta: la casera, pero que ofrezca una experiencia diferente al comensal.

Yo aprendo mucho al lado de cualquier cocinera con la que me toque ayudar en la cocina de la asociación y admiro su labor  por hacer unas preparaciones de mucho nivel, con mucho cariño para los usuarios del comedor. Cualquier ayuda es bienvenida, voluntarios, productos perecederos/no perecederos, aportaciones de socios…

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La comida debe unir a la gente y ser un motivo de paz, fraternidad y un acto de compartir !